Начните с приготовления теста. В миску просейте 2 стакана муки, добавьте 200 граммов холодного масла, разотрите до состояния крошки. Добавьте 1 яйцо и 3 столовые ложки холодной воды, замесите тесто. Оберните его пленкой и уберите в холодильник на час.
Для начинки обжарьте 500 граммов фарша с луком, добавьте соль, перец, лавровый лист, томатную пасту и тушите 10 минут. Дайте остыть. Раскатайте тесто, выложите фарш на одну половину, накройте второй половиной и защиплите края. Смажьте верх яйцом.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Готовый пирог оставьте на 10 минут в духовке, выключите огонь и дайте ему дойти. Подавайте с зеленью и свежими овощами.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении вкусного мясного пирога — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежих и качественных продуктов. Для теста вам понадобится мука, разрыхлитель, соль, сахар и холодное сливочное масло. Для начинки возьмите мясной фарш, лук, морковь, чеснок, томатную пасту, сметану, специи и зелень.
При выборе муки отдайте предпочтение высокому сорту, так как он содержит больше клейковины, что сделает тесто более эластичным и воздушным. Масло должно быть холодным, чтобы тесто не рассыпалось при раскатке. Для начинки используйте смесь говяжьего и свиного фарша, так как это сделает мясо более сочным и ароматным.
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет вам добиться равномерного смешивания и лучшего результата. Также не забудьте предварительно охладить масло для теста, чтобы оно не таяло при смешивании с мукой.
Для экономии времени и сил можно приготовить тесто и начинку заранее. Тесто можно сделать с вечера и поставить в холодильник, а начинку можно приготовить за несколько часов до выпечки. Это позволит вам спланировать время и не спешить во время приготовления.
Подготовка теста и фарша
Начните с приготовления теста. В миску просейте 2 стакана муки, добавьте 1/2 чайной ложки соли и 200 грамм холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Быстро перетрите ингредиенты в крошку, затем добавьте 1/4 стакана ледяной воды и замесите тесто. Оберните тесто в пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
Пока тесто охлаждается, приготовьте фарш. В миске смешайте 500 грамм фарша (можно использовать говяжий, свиной или смесь), 1 мелко нарезанную луковицу, 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс, 1 столовую ложку томатной пасты, 1 чайную ложку сушеного тимьяна, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте ингредиенты.
После охлаждения, раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности. Вырежьте круг диаметром около 28 см для основы пирога и несколько небольших кругов для верха. Выложите основу в форму для выпечки, сформируйте бортики высотой около 2 см.
Разложите фарш на тесте, сформировав небольшой холмик в центре. Сверху выложите несколько кружочков теста, чтобы закрыть фарш. Смажьте верх пирога яйцом, чтобы он стал золотистым после выпечки.
Сборка и выпекание мясного пирога в духовке
Начинайте сборку мясного пирога с подготовки начинки. Для этого нарежьте мясо на мелкие кусочки и обжарьте на сковороде до полуготовности. Добавьте к мясу лук, морковь и другие овощи по вашему вкусу, а также специи и соль. Тушите начинку на медленном огне в течение 15-20 минут, чтобы мясо стало мягким и сочным.
Пока начинка тушится, приготовьте тесто. Для этого смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске, а затем добавьте холодное масло и воду. Замесите тесто руками до образования комка. Если тесто получается слишком сухим, добавьте немного воды, а если слишком липким, добавьте муки.
Разделите тесто на две части, одну из которых раскатайте в пласт толщиной около 5 мм. Выложите раскатанное тесто в форму для выпечки, аккуратно прижимая его к стенкам и дну. Сделайте бортики высотой около 2 см.
Выложите мясную начинку в форму, разровняйте ее и присыпьте тертым сыром. Раскатайте вторую часть теста и накройте им начинку, плотно прижимая края к бортикам. Сделайте несколько надрезов на поверхности пирога, чтобы пар мог выходить во время выпекания.
Разогрейте духовку до температуры 180 градусов и выпекайте пирог в течение 30-35 минут, или до тех пор, пока верхняя часть не станет золотистой. Дайте пирогу остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.
