Начнем с главного ингредиента — яиц. Для нашего крема понадобится 4 яйца, но не стоит брать их впопыхах. Обратите внимание на свежесть и качество яиц, это залог успеха нашего десерта.
Теперь перейдем к сахару. Для крема нам понадобится 120 грамм сахарного песка. Не используйте сахарную пудру, так как она содержит крахмал, который может испортить консистенцию нашего крема.
Для приготовления крема нам также понадобится 250 миллилитров молока и столько же воды. Не экономьте на молоке, лучше всего использовать свежее домашнее молоко или хотя бы молоко высокой жирности.
Начинаем готовить крем. В миске взбиваем яйца с сахаром до полного растворения последнего. Затем добавляем молоко и воду, все тщательно перемешиваем.
Теперь переливаем смесь в кастрюлю и ставим на средний огонь. Варим крем, непрерывно помешивая, до загустения. Не переставайте мешать, иначе яйца могут свернуться.
Как только крем загустел, снимаем кастрюлю с огня и продолжаем мешать еще несколько минут, чтобы крем остыл до комнатной температуры. Затем переливаем крем в чистую емкость и накрываем пищевой пленкой, плотно прижимая пленку к поверхности крема. Это предотвратит образование корочки.
Теперь наш крем готов и может быть использован для украшения десертов или выпечки. Храните крем в холодильнике не более 3 дней.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении вкусного десерта — правильная подготовка ингредиентов. Для приготовления воздушной и нежной массы вам понадобятся свежие яйца и чистый сахар.
Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы они лучше взбивались. Если у вас нет времени дожидаться, когда яйца нагреются до комнатной температуры, можно поместить их в миску с теплой водой на несколько минут.
Что касается сахара, убедитесь, что он чистый и сухой. Влажный сахар может повлиять на консистенцию крема и сделать его не таким воздушным.
Также не забудьте подготовить все необходимые инструменты, такие как миксер, миски и кастрюли. Это поможет вам работать быстрее и эффективнее, а также избежать лишней путаницы на кухне.
Приготовление сладкой массы
Начните с отделения белков от желтков. Для этого аккуратно разбейте яйца и перелейте желтки в отдельную миску, а белки оставьте в скорлупе.
Затем перейдите к приготовлению сахарной основы. В другой миске смешайте сахар и воду, затем поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения и дайте ей покипеть в течение 5-7 минут, пока сахар полностью не растворится.
Пока сахарный сироп кипит, можно приступить к взбиванию белков. Используйте миксер или венчик, чтобы взбить белки до образования плотной пены. Добавьте лимонный сок или яблочный уксус для стабилизации белков.
Как только сироп готов, медленно вливайте его в белки, продолжая взбивать на средней скорости. Взбивайте смесь до тех пор, пока она не станет гладкой и блестящей. Это займет около 5-7 минут.
Теперь можно добавить желтки. Делайте это постепенно, взбивая после каждого добавления. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и воздушной.
Ваша сладкая масса готова! Используйте ее для украшения торта или других десертов по вашему выбору.
