Для аутентичного варианта потребуются помидоры, огурцы, красный лук, маслины каламата, сладкий перец и фета. Овощи нарезают крупными кубиками, лук – тонкими полукольцами, сыр – ломтиками. Маслины используют целиком или разрезают пополам.
Заправку делают из оливкового масла первого отжима, лимонного сока, сушеного орегано и соли. Пропорции: 3 части масла на 1 часть сока, щепотка специй. Перемешивать ингредиенты лучше вручную, чтобы сохранить текстуру.
Готовое блюдо подают сразу – длительное хранение делает овощи водянистыми. Дополнительно можно добавить каперсы или свежий базилик, но это отклонение от канонического рецепта.
Что входит в традиционное блюдо из свежих овощей и сыра
Для приготовления потребуются:
- Помидоры – 2 крупных, нарезанных дольками.
- Огурцы – 1 средний, кубиками.
- Сладкий перец – 1 шт., тонкими полосками.
- Красный лук – ½ головки, полукольцами.
- Фета – 150 г, кубиками или крупными кусками.
- Маслины – 10-12 шт., без косточек.
Для заправки смешайте:
- 3 ст. л. оливкового масла.
- 1 ст. л. лимонного сока.
- ½ ч. л. сушеного орегано.
- Соль и перец – по вкусу.
Совет: не перемешивайте компоненты слишком активно – сыр должен оставаться цельным. Подавайте сразу после приготовления.
Овощи и сыр в традиционном средиземноморском блюде
Основу блюда составляют свежие огурцы, помидоры, красный лук и сладкий перец. Овощи режут крупными кусками, сохраняя сочность.
Обязательный элемент – рассольный сыр фета, который крошат или нарезают кубиками. Используют только продукт из овечьего или козьего молока.
Дополняют вкус маслины каламата без косточек. Их добавляют целиком или разрезанными пополам.
Для пикантности кладут каперсы. Зелень ограничивают орегано и крупными листьями базилика.
Техника нарезки и подачи
Огурцы режьте крупными кубиками (1,5–2 см), чтобы сохранить сочность. Помидоры черри – пополам, обычные – дольками толщиной 0,5 см.
Сладкий лук нашинкуйте тонкими полукольцами, предварительно вымочив 10 минут в ледяной воде – это уберет горечь.
Сыр фета крошите руками на неравные кусочки (1–3 см), нож делает края слишком плоскими.
Маслины добавляйте целыми или разрезанными вдвое. Косточки удаляйте заранее.
Подавайте в прозрачной глубокой посуде слоями: сначала овощи, затем сыр и оливки. Сверху – целые листья рукколы. Заправку вливайте по краю непосредственно перед едой.
Для сервировки используйте деревянные ложки – металл окисляет цитрусовые в соусе.
