Размочите 300 г сушёного жёлтого гороха в холодной воде на ночь – это сократит время варки до 40 минут. Если времени нет, залейте крутым кипятком на 2 часа, добавив щепотку соды для ускорения размягчения.
Обжарьте 150 г копчёной грудинки кубиками до хрустящей корочки, затем добавьте нарезанную морковь и корень петрушки. Жир от мяса придаст густоту бульону, а овощи – сладковатый привкус.
Слейте воду с разбухших зёрен, залейте 1,5 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой, убавьте огонь до минимума. Через 20 минут добавьте зажарку и лавровый лист.
За 5 минут до готовности положите 2 измельчённых зубчика чеснока и чайную ложку сушёного тимьяна. Подавайте с гренками из ржаного хлеба, посыпав свежей зеленью.
Как приготовить насыщенное блюдо из бобовых за час
Возьми 300 г сушёного жёлтого гороха, залей 2 л холодной воды, доведи до кипения. Слей первую воду, чтобы убрать горечь.
Обжарь 1 нарезанную луковицу и 1 морковь на 2 ст.л. растительного масла до золотистости. Добавьте 100 г копчёной грудинки кубиками, жарьте ещё 3 минуты.
В кипящую воду с разваренными бобовыми (примерно 40 минут) положи зажарку, 2 лавровых листа, 3 горошины чёрного перца. Вари 15 минут на медленном огне.
За 5 минут до готовности добавь 1 ч.л. сушёного чеснока и ½ ч.л. молотого кумина. Подавай с гренками из ржаного хлеба.
Для густой консистенции разомни часть разваренных зёрен толкушкой. Если нужно больше пикантности – положи чайную ложку горчицы в тарелку перед подачей.
Как сварить ароматное блюдо с копченостями за 40 минут
Возьмите 300 г колотого желтого гороха, залейте 2 л холодной воды и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте пламя, снимите пену и варите 20 минут под крышкой.
Пока горох готовится, обжарьте на сковороде 150 г нарезанной копченой грудинки до хрустящей корочки. Добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и 1 тертую морковь, пассеруйте 5 минут.
В кипящую основу положите 2 очищенных и нарезанных кубиками картофелины. Через 10 минут добавьте зажарку, лавровый лист и 3 горошины черного перца.
Посолите по вкусу, влейте 50 мл сливок для мягкости и проварите еще 5 минут. Подавайте с рубленой зеленью и гренками.
Для ускорения варки замочите горох на ночь – тогда время приготовления сократится до 25 минут.
Быстрый постный вариант с горохом
Замените мясо на копчёную паприку – она придаст насыщенный аромат. На 200 г сушёного гороха возьмите 1 ч. л. специи.
Ингредиенты
- 200 г колотого гороха (жёлтого)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 картофелины
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. копчёной паприки
- соль, перец по вкусу
Как готовить
Замочите горох на 30 минут в холодной воде. Варите 40 минут до мягкости. Обжарьте лук и морковь на масле, добавьте паприку за минуту до готовности. В кипящий бульон положите нарезанный картофель, через 10 минут – зажарку. Подавайте с зеленью.
Совет: для густоты разомните часть гороха прямо в кастрюле.
