Для создания этого деликатеса вам понадобятся: 500 грамм мяса (например, говядины или свинины), 100 грамм желатина, 1 литр бульона (мясного или овощного), соль, перец и ваши любимые приправы.
Начните с приготовления бульона. Залейте мясо водой, добавьте соль, перец и приправы по вкусу, и варите до тех пор, пока мясо не станет мягким. Затем процедите бульон и дайте ему остыть.
Пока бульон остывает, замочите желатин в небольшом количестве холодной воды. После того, как он набухнет, растворите его в горячем бульоне, но не кипятите.
Нарежьте мясо небольшими кусочками и выложите его в форму для застывания. Залейте мясо бульоном с желатином и поставьте форму в холодильник на несколько часов, чтобы ассорти застыло.
Перед подачей, выньте ассорти из формы и нарежьте его на порционные куски. Украсьте блюдо зеленью или овощами по вашему выбору. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления заливного из мяса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм мяса (телятина, говядина или свинина)
- 2 литра воды
- 2 столовые ложки желатина
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 2 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- Соль по вкусу
- Зелень для украшения (укроп, петрушка)
Важно выбрать качественное мясо без жира и пленок. Для приготовления заливного лучше всего подходит телятина или говядина, но можно использовать и свинину.
Перед приготовлением мясо необходимо промыть под проточной водой и нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь также нужно помыть и нарезать.
Для приготовления бульона, в котором будет вариться мясо, возьмите большую кастрюлю и налейте в нее 2 литра воды. Добавьте лавровый лист, перец горошком и нарезанные овощи. Доведите воду до кипения и добавьте мясо. Варите мясо на медленном огне в течение 2-3 часов, пока оно не станет мягким и легко не будет отделяться от костей.
После того, как мясо сварилось, его нужно вынуть из бульона и дать ему остыть. Затем мясо необходимо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Бульон не выливайте, он нам еще понадобится.
Теперь пришло время приготовить желатин. Для этого возьмите 2 столовые ложки желатина и залейте их небольшим количеством холодной воды. Оставьте желатин набухать на 10-15 минут.
После того, как желатин набух, его нужно растворить в небольшом количестве горячего бульона. Для этого возьмите небольшую кастрюлю, налейте в нее немного бульона и доведите его до кипения. Затем добавьте в кипящий бульон набухший желатин и размешайте до полного растворения.
Теперь можно приступать к приготовлению заливного. Для этого возьмите форму для заливного и выложите в нее нарезанное мясо. Залейте мясо горячим бульоном с растворенным желатином. Добавьте соль по вкусу и перемешайте.
Оставьте форму с заливным в холодильнике на несколько часов, чтобы желатин застыл. Перед подачей на стол украсьте заливное зеленью.
Приготовление заливного
Первый шаг в приготовлении заливного — правильный выбор ингредиентов. Для заливного подходит говядина, телятина или курица. Важно, чтобы мясо было свежим и качественным.
Далее, мясо необходимо отварить до готовности. Варить его нужно в большом количестве воды с добавлением специй и лаврового листа. После варки мясо нужно остудить и нарезать тонкими ломтиками.
Для приготовления заливного также понадобится желатин. Желатин нужно замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы он набух. После набухания желатин нужно растопить на водяной бане, не доводя до кипения.
Следующий шаг — приготовление заливного соуса. Для этого нужно смешать бульон, в котором варилось мясо, с желатином и добавить специи по вкусу. Соус нужно довести до кипения, а затем снять с огня.
Теперь можно приступать к сборке заливного. На дно формы для заливного нужно выложить ломтики мяса, а затем залить их соусом. Форму нужно поставить в холодильник и дать заливному застыть.
Перед подачей заливное нужно вынуть из формы и нарезать порционными кусками. Заливное можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве закуски.
