Если вы ищете способ сохранить летний урожай помидоров и добавить изысканный вкус своим блюдам, то сушеные помидоры с чесноком в оливковом масле — идеальный вариант. Этот рецепт поможет вам создать настоящий деликатес, который можно использовать в салатах, соусах или просто как закуску.
Первый шаг — выбрать правильные помидоры. Лучше всего подходят плотные, спелые помидоры среднего размера. Затем нарежьте их пополам или четвертинками, в зависимости от размера, и удалите семена. Посыпьте их солью и перцем, а затем оставьте на час, чтобы они пустили сок.
Теперь настало время для чеснока. Возьмите несколько зубчиков чеснока и нарежьте их тонкими ломтиками. Не бойтесь добавить много чеснока, если вы любите его аромат — он только добавит вкуса вашим сушеным помидорам.
После того, как помидоры пустили сок, промокните их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и добавьте чеснок. Поливайте их оливковым маслом первого холодного отжима, пока они не будут полностью покрыты.
Теперь поставьте противень в духовку, разогретую до 225 градусов по Фаренгейту (107 градусов по Цельсию), и сушите помидоры в течение 3-4 часов. Обязательно переворачивайте помидоры каждые час-полтора, чтобы они сушились равномерно.
После того, как помидоры высохли, они готовы к употреблению. Храните их в герметичном контейнере в холодильнике и наслаждайтесь вкусом лета круглый год. Попробуйте добавить их в салат Нисуаз или использовать в соусе песто для пасты — вы не пожалеете!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении вкусной закуски — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора спелых и здоровых помидоров. Идеальный вариант — томаты среднего размера с плотной текстурой и ярким цветом. Избегайте мягких или поврежденных плодов.
После того, как вы выбрали подходящие помидоры, пришло время подготовить их к маринованию. Тщательно вымойте каждый томат под проточной водой, затем аккуратно срежьте верхушку. Если вы хотите ускорить процесс вяления, можно сделать несколько надрезов на кожице помидора.
Что касается чеснока, то здесь важно выбрать свежие и плотные зубчики. Избегайте чеснока с признаками гнили или плесени. Очистите чеснок от шелухи и разделите на зубчики. Количество чеснока зависит от ваших предпочтений, но помните, что в масле он будет более концентрированным.
Для маринования помидоров и чеснока вам понадобится качественное оливковое масло. Выбирайте масло первого холодного отжима, так как оно сохранит больше полезных свойств и аромата. Также не забудьте приготовить емкость для хранения закуски. Лучше всего подойдет стеклянная банка с плотной крышкой.
Процесс приготовления
Начните с выбора спелых и здоровых плодов. Для этого рецепта лучше всего подойдут томаты среднего размера с плотной текстурой. Затем, аккуратно разрежьте каждый плод пополам и удалите семена и внутреннюю часть. Это поможет ускорить процесс сушки и предотвратит образование плесени.
Далее, разместите половинки томатов на противне, кожурой вверх. Смешайте измельченный чеснок с оливковым маслом и щепоткой соли. Нанесите эту смесь на каждый томат, убедившись, что они равномерно покрыты.
Теперь, поместите противень в духовку, предварительно разогретую до 100°C. Сушите томаты в течение 4-6 часов, периодически переворачивая их, чтобы они равномерно подсушились. Будьте внимательны, чтобы они не подгорели.
После того, как томаты стали мягкими и потеряли большую часть своей влаги, они готовы к хранению. Переложите их в чистую стеклянную банку и залейте оставшимся чесночным маслом. Это поможет сохранить их свежесть и аромат.
Храните банку в прохладном месте, подальше от солнечного света. Перед использованием, дайте томатам постоять при комнатной температуре в течение нескольких минут, чтобы масло немного нагрелось. Наслаждайтесь своим домашним деликатесом!
