Начните с приготовления теста. В миске смешайте 2,5 стакана муки, 1 чайную ложку соли и 210 граммов холодного масла. Вручную разминайте смесь, пока она не станет похожей на крошку. Добавьте 4-6 столовых ложек холодной воды и продолжайте месить, пока тесто не соберется в шар. Разделите тесто на две части и сформируйте из них два диска. Оберните их пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Очистите и нарежьте 6-8 средних яблок. В миске смешайте яблоки, 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки муки, 1 чайную ложку корицы и 1/2 чайной ложки соли. Отставьте в сторону.
Раскатайте один диск теста и выложите его в форму для пирога. Выложите начинку из яблок на тесто. Раскатайте второй диск теста и накрывите им пирог. Сделайте несколько надрезов на верхушке, чтобы пар мог выходить во время выпекания. Смажьте верх пирога взбитым яйцом для золотистой корочки.
Важно! Не забудьте поставить противень в духовку заранее, чтобы он нагрелся. Это поможет пирогу равномерно пропечься.
Выпекайте пирог при температуре 220 градусов в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока верх не станет золотистым. Дайте пирогу остыть перед подачей на стол.
Ингредиенты для теста
Для приготовления теста для яблочного пирога вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 пакетик сухих дрожжей;
- 1/2 стакана теплого молока;
- 1/4 стакана растопленного сливочного масла;
- 1 яйцо.
Рекомендуется использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины, что делает тесто более эластичным и воздушным. Также важно, чтобы молоко было теплым, но не горячим, чтобы не убить дрожжи.
Приготовление теста
Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи в миске. Добавьте молоко, масло и яйцо и перемешайте до образования мягкого теста. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще немного муки. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.
Замесите тесто на припыленной мукой поверхности в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте тесто в шар и поместите его в смазанную маслом миску. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось.
Приготовление теста для яблочного пирога
Начните с измерения ингредиентов для теста. Вам понадобится 2,5 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки разрыхлителя, 225 граммов холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, и 1/2 стакана холодной воды.
Смешивание сухих ингредиентов
- В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель.
- Добавьте нарезанное кубиками масло в сухую смесь.
- С помощью вилки или блендера смешайте муку и масло до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
Добавление жидкости
- Постепенно добавляйте холодную воду в смесь, пока она не начнет собираться в комок.
- Если тесто все еще рассыпчатое, добавьте еще немного воды.
- Сформируйте тесто в два шарика и заверните их в пищевую пленку. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Ингредиенты для начинки
Для приготовления начинки вам понадобятся:
- 6-7 средних яблок (желательно сорта Granny Smith или Golden Delicious)
- 1/2 стакана сахара (для начинки)
- 2 ст.л. муки (для начинки)
- 1 ч.л. корицы (по вкусу)
- 1/2 ч.л. соли (по вкусу)
- Сок половины лимона (для предотвращения потемнения яблок)
Яблоки нужно очистить от кожуры и сердцевины, а затем нарезать тонкими ломтиками. Чтобы предотвратить потемнение яблок, сбрызните их лимонным соком.
В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахар, муку, корицу и соль. Хорошо перемешайте, чтобы яблоки были равномерно покрыты сухими ингредиентами.
Важно! Не добавляйте слишком много корицы, так как это может перебить вкус яблок.
Приготовление начинки
Начните с выбора спелых и сочных яблок. Мы рекомендуем использовать сорт «Гренни Смит» или «Джонатан» для идеального баланса кислоты и сладости. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте их тонкими ломтиками.
В большой миске смешайте яблочные ломтики с тремя четвертями стакана сахара, одной чайной ложкой корицы и половиной чайной ложки соли. Оставьте смесь на 30 минут, чтобы яблоки пустили сок. Это поможет добиться идеальной консистенции начинки.
После того, как яблоки пустили сок, добавьте три столовые ложки муки и перемешайте до однородной консистенции. Мука поможет загустить сок и придать начинке нужную плотность.
Важно! Не добавляйте слишком много муки, иначе начинка получится сухой и безвкусной.
Теперь можно приступать к сборке пирога. Равномерно распределите яблочную начинку по тесту, оставив небольшое количество для украшения верха пирога.
Совет: Для еще более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного лимонного сока или цедры лимона.
