Если вы хотите приготовить изысканные десерты или закуски, обратите внимание на заварные теста. Они отличаются друг от друга по составу и способу приготовления, но все они позволяют создавать восхитительные кулинарные шедевры.
Одним из самых популярных видов заварного теста является безе. Для его приготовления используются яичные белки, сахар и лимонный сок. Безе можно готовить в виде небольших пирожных или крупных коржей для тортов. Оно получается воздушным и нежным, идеально подходящим для сладких десертов.
Еще один вид заварного теста — заварное тесто для эклеров. В его состав входят мука, вода, масло и яйца. Заварное тесто для эклеров готовится на водяной бане, что позволяет добиться особой структуры теста. Из него получаются хрустящие снаружи и мягкие внутри эклеры, которые можно начинить кремом или другой начинкой.
Если вы хотите приготовить что-то более оригинальное, попробуйте заварное тесто для тарталеток. Оно готовится на основе муки, воды, масла и яиц, но в него также добавляются желтки. Заварное тесто для тарталеток получается более плотным и хрустящим, идеальным для приготовления миниатюрных тарталеток, которые можно начинить различными начинками.
Заварное тесто для эклеров
Для приготовления заварного теста для эклеров вам понадобятся: 1 стакан воды, 110 г сливочного масла, 1 стакан муки, 4 яйца и щепотка соли.
Начните с того, что в кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло и соль. Доведите смесь до кипения, затем добавьте муку и хорошо перемешайте до образования комка.
Затем, по одному, добавьте яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто, чтобы оно стало гладким и блестящим. Важно не добавлять яйцо, пока предыдущее не будет полностью введено в тесто.
Готовое тесто переложите в кондитерский мешок и выложите на противень в виде трубочек. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут, пока эклеры не станут золотистыми и хрустящими.
После выпечки сделайте небольшие надрезы на верхушке эклеров и верните их в духовку на 5-10 минут, чтобы они стали сухими внутри.
Заварное тесто для безе
Ингредиенты: 4 яичных белка, 100 г сахара, 50 г воды, щепотка соли.
Разделите яйца на белки и желтки. Белки оставьте в стороне. В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и варите сироп до температуры 118°C. Параллельно взбейте белки с солью до образования пены.
Когда сироп достигнет нужной температуры, медленно вливайте его в белки, продолжая взбивать на средней скорости. Взбивайте до тех пор, пока масса не остынет и не станет глянцевой и блестящей.
Теперь вы можете приступить к приготовлению безе. Выложите заварной крем в кондитерский мешок и отсадите на противень, формируя небольшие пирожные. Выпекайте в предварительно разогретой до 100°C духовке в течение 2-3 часов, пока безе не станут сухими и хрустящими.
