Для основы возьмите 200 г муки, 100 г охлажденного сливочного масла и 50 г сахара. Перетрите ингредиенты в крошку, добавьте желток и замесите тесто. Распределите его по форме, сделав бортики высотой 2–3 см, и отправьте в духовку на 15 минут при 180°C.
Начинка готовится за 5 минут: смешайте 400 мл сметаны, 3 яйца и 120 г сахарной пудры. Взбейте до однородности, влейте 1 ст. л. ванильного экстракта. Готовую основу залейте смесью и выпекайте еще 30 минут до золотистого оттенка.
Остудите десерт в форме – так слой останется плотным, но нежным. Подавайте охлажденным, украсив свежими ягодами или карамельным соусом. Хрустящая текстура сочетается с кремовой начинкой, создавая контраст.
Основа для сладкого десерта с жидкой начинкой
Ингредиенты: 200 г охлаждённого сливочного масла, 300 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо, щепотка соли.
Разотрите масло с сахаром до однородности. Добавьте яйцо, перемешайте. Просеивайте муку порциями, быстро замешивая тесто руками. Не перерабатывайте – масса должна оставаться рассыпчатой.
Совет: если тесто липнет, уберите его в холодильник на 20 минут.
Распределите массу по форме слоем 1–1,5 см, сделайте бортики высотой 2–3 см. Проколите вилкой в нескольких местах, чтобы избежать вздутий. Выпекайте 15 минут при 180°C до лёгкого золотистого оттенка.
Как сделать нежную заливку для пирога без комочков
Правильная температура ингредиентов
Используйте молоко комнатной температуры. Холодные продукты провоцируют образование комков. Если смесь получилась густой, разбавьте её 1–2 ст. л. тёплого молока.
Техника смешивания
Вливайте сухие компоненты в жидкость, а не наоборот. Постоянно помешивайте венчиком круговыми движениями, слегка приподнимая его от дна. Готовую массу пропустите через сито перед использованием.
Важно: Не доводите заливку до кипения – нагревайте на среднем огне до загустения (3–4 минуты). Готовая текстура должна напоминать жидкую сметану.
