Для основы возьмите 200 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г сахарного песка и 2 ст. л. густого пчелиного продукта. Смешайте ингредиенты в металлической миске, добавьте 1 ч. л. соды и 2 яйца. Вымешивайте до однородности – тесто должно получиться липким, но не жидким.
Разделите массу на 4 части, раскатайте каждую в пласт толщиной 5 мм. Выпекайте при 180°C до золотистого оттенка, примерно 7–9 минут. Готовые коржи сразу подрежьте по форме – после остывания они станут хрупкими.
Для крема взбейте 500 мл жирных сливок (от 33%) с 200 г творожного сыра. Добавьте 50 г сахарной пудры и ваниль на кончике ножа. Охладите смесь 30 минут перед сборкой – так она лучше пропитает слои.
Смажьте каждый корж, оставив часть крема для украшения. Дайте десерту настояться в холодильнике 8–10 часов – за это время текстура станет мягкой, но не размокшей. Перед подачей посыпьте крошкой из обрезков или тёртым шоколадом.
Как приготовить сладкое лакомство с карамельными нотами
Ингредиенты для основы: 3 яйца, 100 г сахара, 2 ст. л. жидкого пчелиного продукта, 1 ч. л. соды, 250 г муки.
Взбейте яйца с сахаром до пышности, добавьте пчелиный продукт и соду. Всыпьте муку порциями, замесите мягкое тесто. Разделите на 6 частей, раскатайте в тонкие пласты.
Выпечка: Готовьте коржи при 180°C 5-7 минут до золотистого оттенка. Остудите на решетке.
Крем: 500 г сметаны 20%, 200 г сахарной пудры. Взбейте до густоты, промажьте каждый слой.
Совет: Дайте десерту пропитаться 8-10 часов в холоде – так пласты станут мягче, а вкус насыщеннее.
Как сделать гладкие коржи без комочков
Для однородной массы просеивайте муку дважды: перед добавлением и после смешивания с жидкими ингредиентами. Используйте мелкое сито с ячейками не более 1 мм.
Температура ингредиентов
Яйца и сметану достаньте из холодильника за 40 минут до готовки. Оптимальная температура – 22–25°C. Холодные продукты образуют плотные сгустки.
Взбивайте массу на средней скорости миксера ровно 3 минуты. Перемешивайте движениями снизу вверх, а не по кругу.
Правильная консистенция
Готовая смесь должна стекать с ложки широкой лентой. Если тесто рвется – добавьте 1 ч.л. теплой воды, если слишком жидкое – 1 ст.л. крахмала.
Выпекайте на пергаменте при 180°C первые 7 минут, затем уменьшите до 165°C. Не открывайте духовку первые 15 минут.
Как собрать десерт и пропитать его кремом
Разрежьте коржи на 2–3 слоя острым ножом с зубцами, чтобы края оставались ровными. Если пласты слишком сухие, слегка сбрызните их сиропом (1 ст. ложка воды + 1 ч. ложка сахара) перед сборкой.
Порядок сборки
Нанесите первый слой крема (примерно 3 ст. ложки) на подложку или тарелку. Накройте коржом, слегка прижмите ладонью. Повторяйте, чередуя пласты и крем. Последним должен быть корж.
Пропитка
Используйте кондитерскую кисть или ложку для равномерного распределения крема между слоями. Оптимальная толщина прослойки – 5–7 мм. Для насыщенного вкуса оставьте десерт в холодильнике на 6–8 часов.
Если крем слишком густой, разбавьте его 1–2 ч. ложками молока. Для устойчивости конструкции нижние слои делайте толще верхних.
