Соберите 200 г красной фасоли, 150 г кукурузы, 100 г болгарского перца и 1 острый перец чили. Фасоль предварительно замочите на 8 часов, затем отварите до мягкости – это займет около 40 минут. Консервированную кукурузу промойте под холодной водой.
Обжарьте на сухой сковороде 1 ч.л. тмина и ½ ч.л. кориандра 30 секунд до появления аромата. Добавьте 2 ст.л. оливкового масла, мелко нарезанный лук и чеснок. Когда лук станет прозрачным, положите нарезанный кубиками перец и чили без семян.
Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, добавьте 20 г свежей кинзы и сок одного лайма. Для пикантности введите ½ ч.л. копченой паприки. Дайте настояться 15 минут перед подачей – это усилит вкусовые оттенки.
Состав для ароматной закуски
Основные компоненты:
- Фасоль красная или черная – 200 г (сухая) или 400 г (консервированная)
- Кукуруза – 1 банка (340 г), без жидкости
- Красный болгарский перец – 1 шт., мелко нарезанный
- Чеснок – 2 зубчика, измельченный
- Лук репчатый – 1 средняя головка, кубиками
Специи и добавки:
- Кумин (зира) – 1 ч. ложка
- Паприка копченая – 1 ч. ложка
- Кориандр молотый – ½ ч. ложки
- Соль – по вкусу
- Лайм – 1 шт., сок
- Кинза – небольшой пучок, рубленая
Для остроты: 1 свежий перец халапеньо или щепотка кайенского перца.
Обжарка и соединение ингредиентов
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст. л. растительного масла. Сначала обжаривайте лук (1 шт., мелко нарезанный) до прозрачности – около 3 минут. Затем добавьте болгарский перец (2 шт., кубиками), жарьте ещё 4 минуты, помешивая.
Порядок добавления
Фасоль (200 г, консервированная) вводите после овощей, предварительно слив жидкость. Обжаривайте 2 минуты. Затем добавьте кукурузу (150 г), томаты (2 шт., без кожицы, рубленые) и 1 ч. л. молотого кумина. Готовьте 5 минут на слабом огне.
Финишные штрихи
Снимите сковороду с плиты, всыпьте ½ ч. л. острого перца, ¼ пучка кинзы (мелко порубленной). Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 2 минуты перед подачей.
