Чтобы сохранить максимум вкуса без лишних калорий, обжаривайте шампиньоны или белые грибы на сухой сковороде до золотистой корочки. Добавляйте 1 ч. л. оливкового масла только в конце – это сократит жирность, но усилит аромат.
Используйте бульон из куриной грудки или овощной отвар: 1,5 л жидкости на 300 г грибов. Для густоты разомните картофель прямо в кастрюле – это заменит муку и сливки. Лавровый лист и черный перец горошком добавят глубину, но не повысят энергетическую ценность.
Зелень вводите за минуту до готовности. Укроп и петрушка теряют аромат при длительной варке. Подавайте с долькой лимона – кислота раскроет вкус и ускорит усвоение полезных веществ.
Лёгкое блюдо с лесными дарами: как сварить без лишних калорий
Основа для насыщенного вкуса: используйте сушёные белые или подосиновики – 30 г хватит на 2 литра воды. Замочите их на 20 минут, затем варите бульон 40 минут на слабом огне.
Фишка: добавьте 1 ч.л. соевого соуса при варке – это усилит глутаматы естественного происхождения без соли.
Овощи без обжарки: нарежьте кубиками 2 картофелины, 1 морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Закидывайте в кипящий бульон последовательно: сначала картофель, через 10 минут – морковь.
Замените традиционную лапшу на 70 г нарезанных соломкой корней сельдерея – они дадут хруст и всего 15 ккал на порцию.
Гармония специй: за 5 минут до готовности добавьте 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца и щепотку сушёного чеснока. Снимите с плиты, дайте настояться под крышкой 15 минут.
Подавайте с 1 ст.л. греческого йогурта вместо сметаны – это сократит жирность на 60%.
Как выбрать грибы для легкого блюда
Берите свежие шампиньоны или вешенки – в них меньше 30 ккал на 100 г, они не требуют длительной обработки. Проверя качество, надавите на шляпку: упругость означает свежесть, а темные пятна – признак порчи.
Проверенные варианты
Лисички и белые грибы подходят для насыщенного вкуса, но их калорийность выше – до 40 ккал. Сухие белые грибы добавляйте в небольших количествах: 1 ст.л. на 1,5 л воды достаточно для аромата.
Что исключить
Не берите маслята и грузди – они впитывают много жира при готовке. Консервированные грибы содержат избыток соли и уксуса, что нарушает баланс блюда.
Для усиления вкуса без калорий добавьте 2-3 сушеных белых гриба при варке, затем удалите их. Свежие опята перед использованием проварите 20 минут, чтобы избежать горечи.
Как сделать блюдо с малым содержанием жира
Обжаривайте лук и морковь на 1 ч. л. оливкового масла, добавляя 1 ст. л. воды, чтобы избежать подгорания. Держите огонь средним, помешивая 3 минуты.
Добавьте 300 г нарезанных шампиньонов, тушите под крышкой 5 минут. Влейте 50 мл бульона, если смесь становится сухой.
В кастрюлю с 1,5 л кипящей воды положите подготовленные овощи, 2 лавровых листа. Варите 15 минут на слабом огне.
За 3 минуты до готовности всыпьте пучок укропа и петрушки. Для густоты разомните 2 картофелины прямо в кастрюле.
Подавайте с 1 ст. л. нежирной сметаны (10%) и молотым перцем. Калорийность порции – не более 90 ккал.
