Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 15 г сливочного масла и 100 г отварной лапши. Обжаривайте 2 минуты, пока края не станут золотистыми.
Взбейте 3 яйца с щепоткой соли и черного перца. Влейте смесь на лапшу, распределяя равномерно. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 5–7 минут.
Перед подачей посыпьте зеленью – укроп или петрушка усилят аромат. Блюдо сохраняет нежность, если снять его с плиты сразу после загустения.
Как отварить пасту для яичного блюда
Подготовка ингредиентов
На 100 г сухих макаронных изделий берите 1 л воды и 5 г соли. Вода должна закипеть перед закладкой.
Процесс варки
Опустите изделия в кипящую жидкость, перемешайте деревянной лопаткой. Варите 4-5 минут на среднем огне, сохраняя лёгкую плотность. Слейте воду через дуршлаг, не ополаскивая.
Важно: Оставьте пасту слегка недоваренной – она дойдёт при жарке. Для предотвращения слипания сбрызните 1 ч.л. растительного масла и перемешайте.
Как добиться воздушности в блюде из яиц и макаронных изделий
Взбейте 4 яйца с 50 мл молока и щепоткой соли до однородности – чем интенсивнее перемешивание, тем лучше поднимется масса. Добавьте 100 г отваренных заранее тонких макарон, предварительно остуженных до комнатной температуры.
Тонкости жарки
Разогрейте сковороду с 1 ст.л. сливочного масла на среднем огне. Вылейте смесь, сразу убавьте пламя до минимума и накройте крышкой. Готовьте 7-8 минут без помешивания – пар создаст нужную текстуру.
Финальные штрихи
Снимите крышку, увеличьте нагрев до среднего и держите блюдо на плите еще 1-2 минуты для образования румяной корочки. Подавайте сразу: при остывании воздушность уменьшается.
