Разомните отварные соцветия вилкой или измельчите блендером до однородности. Добавьте 2–3 ст. л. кипячёной воды, грудного молока или овощного бульона для нужной консистенции. Готовьте без соли и специй, если блюдо предназначено малышам до года.
Для более насыщенного вкуса обжарьте чеснок на оливковом масле, смешайте с измельчёнными соцветиями и сливками 10%. Пропорции: 500 г зелени, 50 мл сливок, 1 зубчик чеснока. Подавайте тёплым с сухариками или свежим укропом.
Замороженные соцветия сохраняют до 80% витамина C. Варите их без разморозки 7–8 минут в подсоленной воде. Для детского питания замените соль на 1 ч. л. оливкового масла холодного отжима.
Нежное крем-блюдо из соцветий для малышей
Возьмите 100 г свежих соцветий, промойте под холодной водой. Удалите жесткие стебли, оставив только верхнюю часть.
Приготовление
Вскипятите 200 мл фильтрованной воды, опустите соцветия. Варите 7-8 минут на слабом огне до мягкости. Слейте жидкость, сохранив 50 мл бульона.
Измельчение
Горячие соцветия переложите в блендер, добавьте 1 ч.л. оливкового масла и 2 ст.л. бульона. Взбивайте 1-2 минуты до однородной консистенции без комков. Проверьте температуру – масса не должна быть горячее 37°C.
Для первого знакомства используйте 1-2 ч.л. смеси утром. Храните остатки в герметичной таре не более 24 часов.
Нежные вариации с брокколи для сытного обеда
С чесноком и сливками
500 г соцветий отварить в подсоленной воде 5 минут. Размять в блендере с 50 мл жирных сливок, зубчиком чеснока и щепоткой мускатного ореха. Подавать с гренками.
С сыром и грецкими орехами
400 г подготовленных соцветий запечь в духовке 15 минут при 180°C. Измельчить с 30 г пармезана, горстью грецких орехов и столовой ложкой оливкового масла. Добавить черный перец по вкусу.
Вариант с копченой паприкой: к классической основе добавить чайную ложку копченой паприки и 20 г сливочного масла. Подавать теплым с жареными семечками.
