Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, добавьте 1 ст.л. кунжутного масла. Обжарьте 2 измельчённых зубчика чеснока до золотистого оттенка – это займёт не больше 30 секунд.
Нарежьте соломкой 1 болгарский перец, 1 морковь и 100 г пекинской капусты. Всыпьте овощи в сковороду, жарьте 3 минуты, постоянно помешивая. Следите, чтобы они оставались хрустящими.
Отварите 200 г бобовой вермишели согласно инструкции на упаковке – обычно достаточно 4 минут в кипящей воде. Слейте жидкость, промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление.
Смешайте 3 ст.л. ферментированной заправки из бобов, 1 ч.л. мёда и щепотку острого перца. Выложите лапшу к овощам, влейте смесь, прогрейте 1 минуту. Подавайте сразу, украсив зелёным луком и поджаренными семенами кунжута.
Как подготовить стеклянную лапшу к приготовлению
Залейте сухие нити кипятком в глубокой миске на 5–7 минут. Вода должна полностью покрывать продукт. Если оставить дольше, текстура станет слишком мягкой.
Слейте горячую жидкость через дуршлаг и сразу промойте холодной проточной водой. Это остановит процесс варки и предотвратит слипание.
Добавьте 1 ч. л. растительного масла и аккуратно перемешайте. Масло создаст защитный слой, сохранит форму нитей и облегчит дальнейшее смешивание с другими ингредиентами.
Перед жаркой или добавлением в салат обсушите продукт бумажным полотенцем. Лишняя влага сделает блюдо водянистым.
Для салатов охладите до комнатной температуры. Если планируете горячее блюдо – используйте сразу после промывания.
Лучшие ингредиенты для стеклянной лапши
Сладкий перец, морковь и пекинская капуста придают хруст и свежесть. Огурцы добавляют лёгкую горчинку, а зелёный лук – остроту. Чеснок и имбирь усиливают вкус.
Для заправки подойдёт тёмный или светлый вариант на основе ферментированных бобов. Добавьте кунжутное масло, рисовый уксус и щепотку сахара для баланса. Острый чили или терияки сделают блюдо ярче.
Грибы шиитаке или шампиньоны обогатят вкус. Креветки или курица дополнят белком. Жареный кунжут и кинза добавят аромат.
