Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, затем 1 мелко нарезанную луковицу. Обжаривайте 3–4 минуты до прозрачности. Всыпьте 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и 1 нарезанный болгарский перец. Помешивайте 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Введите 200 г консервированной кукурузы, 150 г черных бобов и 1 ч. л. молотого кумина. Томаты в собственном соку (400 г) разомните вилкой и выложите в сковороду. Тушите под крышкой 10 минут на слабом огне. Добавьте щепотку кайенского перца и соль по вкусу.
Для яркого вкуса используйте свежий кориандр – 20 г зелени мелко порубите и смешайте с готовым блюдом. Подавайте с ломтиками авокадо или лепешками. Если нужно больше остроты, добавьте 1 стручок халапеньо, нарезанный кольцами.
Как сделать ароматную закуску с перцем и фасолью
Обжарьте 1 луковицу и 2 зубчика чеснока на оливковом масле до прозрачности. Добавьте 200 г куриного фарша, обжаривайте 5 минут до золотистого цвета.
Всыпьте 1 ч. л. кумина, 1 ч. л. паприки и ½ ч. л. острого перца. Перемешайте, прогревайте 30 секунд до появления аромата.
Положите 1 банку красной фасоли (400 г), 150 г замороженной кукурузы и 200 г нарезанных томатов. Тушите под крышкой 10 минут на среднем огне.
Попробуйте, добавьте соль и перец. Для густоты разомните часть фасоли ложкой. Подавайте с кинзой и ломтиками лайма.
Замените курицу говяжьим фаршем для более насыщенного вкуса. Если нет свежих томатов, возьмите 150 мл томатного соуса.
Храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на сковороде с добавлением воды, чтобы избежать сухости.
Выбор и подготовка компонентов для яркого сочетания вкусов
Фасоль берите только сухую – перед варкой замочите на 6-8 часов в холодной воде (1:3). Красную кипятите 50 минут, черную – 1,5 часа без соли.
- Кукуруза: свежие початки очищайте от листьев, варите 15 минут в подсоленной воде. Замороженные зерна обжаривайте 3 минуты на сухой сковороде.
- Перец: удаляйте семена и белые перегородки. Для остроты оставляйте часть семян в халапеньо.
- Помидоры: снимайте кожицу после 30 секунд в кипятке. Мякоть режьте кубиками 1×1 см.
Зелень кинзы промывайте в тазу с холодной водой – так песок осядет на дно. Стебли мелко рубите, листья рвите руками.
- Лук репчатый маринуйте 10 минут в смеси лаймового сока (2 ст.л.) и соли (1/2 ч.л.).
- Чеснок давите прессом непосредственно перед добавлением.
- Авокадо режьте крест-накрест, удаляйте косточку ложкой.
Как сделать острую закуску с бобами и овощами
Разогрей 2 ст. л. оливкового масла на сковороде, добавь 1 мелко нарезанную луковицу и обжаривай до прозрачности. Положи 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и 1 нарезанный болгарский перец. Готовь 3 минуты.
Всыпь 400 г консервированной фасоли, 200 г кукурузы, 1 ч. л. молотого кумина, ½ ч. л. паприки и щепотку кайенского перца. Перемешай, туши под крышкой 7 минут на среднем огне. Добавь 2 помидора без кожицы, нарезанных кубиками, и ¼ пучка кинзы.
Варианты подачи:
- С чипсами из тортильи и гуакамоле.
- В лаваше с тертым сыром чеддер и сметаной.
- Как гарнир к курице-гриль, посыпав свежим перцем халапеньо.
Для пикантности добавь 1 ст. л. лаймового сока перед подачей. Храни в холодильнике до 3 дней.
