Возьмите 300 г песочного печенья, 100 г сливочного масла, 4 ст.л. какао-порошка и 100 г сахарной пудры. Печенье измельчите в крошку, но не в муку – кусочки размером 3-5 мм сохранят нужную текстуру.
Растопите масло на водяной бане при 60°C, смешайте с сухими ингредиентами. Добавьте 50 мл горячего молока для пластичности массы. Консистенция должна напоминать густую сметану – если смесь рассыпается, влейте ещё 1-2 ст.л. молока.
Выложите массу на пищевую плёнку, сформируйте цилиндр диаметром 6-8 см. Плотно заверните, утрамбуйте руками, затем охладите 2 часа в холодильнике. Перед подачей нарежьте кружками толщиной 1,5 см – так сохранится слоистая структура.
Как сделать десерт из печенья и какао за 20 минут
Возьми 300 г песочного печенья, 100 г сливочного масла, 4 ст.л. какао-порошка, 100 г сахара и 100 мл молока. Печенье измельчи в крошку, но не в муку – кусочки 3–5 мм сохранят структуру.
Растопи масло на слабом огне, добавь какао, сахар и молоко. Доведи до кипения, помешивая 2–3 минуты, пока масса не станет однородной. Сними с плиты, дай остыть 5 минут.
Смешай крошку с шоколадной смесью. Выложи на пищевую плёнку, сформируй цилиндр диаметром 6–8 см. Плотно заверни, утрамбуй руками. Охлаждай 3 часа в морозилке или 6 часов в холодильнике.
Перед подачей сними плёнку, нарежь кружками толщиной 1 см. Храни не более 5 дней при +4°C.
Из чего готовят сладкую закуску?
Для приготовления потребуются:
- 200 г печенья (например, «Юбилейное» или «Топленое молоко»)
- 100 г сливочного масла (82% жирности)
- 3 ст. л. какао-порошка
- 100 г сахара (можно заменить на 50 г меда)
- 1 яйцо (только желток)
- 50 г грецких орехов (или фундука)
- 1 ч. л. ванильного сахара
- по желанию – 2 ст. л. коньяка или рома
Печенье лучше брать без начинки, чтобы текстура получилась однородной. Орехи обжарить на сухой сковороде 3 минуты, затем измельчить.
Как правильно смешать и сформировать десерт
Соедините 200 г раскрошенного печенья, 100 г растопленного сливочного масла и 50 г какао в глубокой миске. Перемешивайте ложкой до однородности – масса должна напоминать густую пасту.
Техника замеса
Если смесь слишком рассыпчатая, добавьте 1–2 ст. л. молока. Для пластичности разомните массу руками, как тесто, в течение 2–3 минут.
Формовка
Выложите смесь на пищевую пленку, сверните плотным рулетом диаметром 5–6 см. Затяните концы, придавите ладонями для устранения пустот. Для твердости уберите в холод на 3 часа.
Совет: перед нарезкой подержите заготовку 10 минут при комнатной температуре – так срез получится ровным.
