Чтобы продукты долго оставались свежими и не угрожали здоровью, их нужно правильно хранить. Вкус и внешний вид овощей, мяса и колбасы меняются в зависимости от условий хранения. А слишком низкая или высокая температура, доступ воздуха влияют на пищевую ценность.
Холодильник
Холодильники, представленные на рынке, разработаны таким образом, чтобы обеспечить оптимальные условия для хранения в них различных продуктов. Отдельные полки, в зависимости от их назначения, имеют разную температуру.
- Самая низкая температура, приблизительно 2 градуса, – для холодных закусок и свежего мяса.
- Средняя полка для мягких сыров, вареных или жареных блюд на следующий день.
- На самой нижней полке с температурой 8–10 градусов должны лежать сыры, торты, стоять открытые банки или кувшины.
- Самая высокая температура, более 10 градусов, – в нижней части, где расположен ящик для овощей и фруктов.
Полки на дверце предназначены только для легкого охлаждения. Это хорошее место для сливочного масла, яиц, горчицы, кетчупа. Яйца следует закрыть дополнительной крышкой.
В каких контейнерах хранить?
Жареное мясо или рыбу необходимо охладить, прежде чем убрать в холодильник. Для хранения продуктов на выбор предлагается пластиковая или фарфоровая посуда. Оба варианта имеют свои плюсы и минусы. Фарфоровая дольше сохраняет температуру. Поэтому если хочется что-то быстро разогреть, то после извлечения из холодильника пищу нужно переложить в другую посуду. Холодные пищевые продукты, например, творог, салат следует хранить в эко посуде.
Пластиковые контейнеры
При покупке пластиковых контейнеров нужно проверять, что они разрешены для хранения продуктов и пластик, из которого они изготовлены, не вступает в реакцию с жирами или кислотами в продуктах. На них должно быть написано «одобрено для хранения пищевых продуктов».
- Для хранения продуктов с высоким содержанием жира подойдет контейнер из непроницаемого материала (непрозрачного).
- Подбирать размер контейнера нужно в соответствии с количеством продуктов, его следует заполнить почти полностью, оставив как можно меньше места для воздуха.
- Нужно иметь как минимум 2–3 вакуумных контейнера разного размера. Высасывание из них воздуха замедляет потерю питательной ценности и продлевает свежесть продуктов. В таком контейнере салат будет оставаться свежим в течение целой недели.
- Хорошие пластиковые контейнеры можно положить в морозильную камеру и разогреть в микроволновой печи.
Хранение овощей
Овощи относятся к тем продуктам, которые быстро теряют свою свежесть. Их вкус и питательные качества зависят от условий хранения.
- Картофель – не любит свет и влагу. Хорошо подходят плетеные корзины, они хорошо пропускают воздух и обеспечивают достаточную защиту от света. Не рекомендуется хранить картофель в пластиковых сетках, так как они не герметичны и создают хорошие условия для гнилостных бактерий.
- Лук – предпочтительно в холодильнике. Если нет места, то лучше в корзине, рядом с картофелем, в бумажном пакете.
- Помидоры – предпочитают комнатную температуру. Охлаждение способствует потере их вкусовых качеств.
- Огурцы и перец – холод тоже не пойдет им на пользу.
- Латук – лучше подсушить перед тем, как положить в холодильник.
- Укроп, петрушка – нельзя смачивать перед помещением в холодильник, то же самое касается шнитт-лука.
