Домашние заготовки нужны всегда, особенно когда надо приготовить вкусный обед на скорую руку. Они являются не только «палочкой-выручалочкой» к нежданным гостям, но и едой без всяких «ГМО», «е-добавок» и прочих «гадостей». А домашняя еще и очень вкусненькая! Ее можно приготовить из свинины, говядины, птицы и даже из рыбы. «Из рыбы?» — конечно! Ведь рыбные консервы — это разновидность домашней консервы.
Конечно, тушенка — это удовольствие «не из дешевых», ведь для ее приготовления следует закупить 5-10 кг мяса. А, с нынешними ценами, согласитесь, не каждый потянет. Очень удобно заниматься мясными консервами людям, которые проживают в сельской местности и ведут сельское хозяйство. Этот способ и продукты сохранит, и «мороки поубавит».
Итак, как же приготовить вкусный продукт? Поговорим о трех способах приготовления: в мультиварке, в скороварке и в автоклаве.
Рецепт
На 1-1,5 литра тушенки надо:
- 1,5 кг свинины с жирком или мякоти говядины;
- 20 горошинок черного перчика;
- полторы ч. л. соли;
- три лаврушки;
- полтора литра воды.
В мультиварке:
- Вымыть мясо и поделить его кусочками со сторонами по 3 см. Поместить их в чашу мультиварки.
- Насыпать соль, горошинки черного перца, бросить лавровые листочки. Налить 800 мл воды. Поставить в мультиварку, закрыть крышку и выбрать программу «Томление», время – 3,5 часа (время для мультиварки с мощностью 800 Вт).
- Когда закончит работать мультиварка, надо долить оставшуюся воду, чтобы кусочки мяса были покрыты ею, вновь включить «Томление» на такой же срок.
- После завершения мясо следует разложить в чистые стерильные емкости, залить их бульоном и закрыть крышкой.
В скороварке:
- Вымытое мясо поделить кусочкам, подсолить и поперчить. Раскрошить лавровые листочки, перемешать их с мясом.
- Заполнить емкости мясом до самых плечиков. Не надо кусочки сильно утрамбовывать, между ними должны оставаться просветы. Прикрыть крышками.
- На донышко скороварки подложить мягкую тряпочку, сложенную в 3-4 слоя. На нее поместить банки. Налить воду в скороварку так, чтобы уровень достигал плечиков банок. Закрыть скороварку, поставить на сильное пламя. После закипания следует убавить его до минимума и готовить тушенку еще два часа.
- Далее огонь отключить, но скороварку не открывать еще в течение 8-10 часов.
В автоклаве:
В газовом автоклаве https://inlet.com.ua/avtoklav-dlya-tushenki/avtoklav-gazovyj/ тушенка получается ну просто «пальчики оближешь», мяско очень нежное и томное! А для приготовления нужно:
- В стерильные банки (по 0,5 литра) положите 1-2 лавровых листа, 3-4 горошины черного перца и пол чайной ложки соли.
- Аккуратно заполните мясом до самого верха, плотно утрамбовывая.
- Закатайте крышками и поместите в автоклав. Если используете маленькие банки (0,5 литра), то их войдет 15 штук, если литровые — то восемь.
- Аккуратно уложите банки, наполните автоклав водой и поместите его на огонь. А далее все по инструкции к «агрегату»: доводим автоклав до кипения и затем варим (точные градусы у каждого автоклава свои). После чего выключаем огонь и оставляем в закрытом автоклаве до полного остывания.
Мяско уваривается и на выходе получается почти полная пол-литровая баночка домашней тушенки. Вкуснятина и к каше, и к картошечке. Можно добавить в любой бульон или борщ, можно использовать в овощном рагу.
Хранить заготовки в домашних условиях лучше в холодильнике. Поэтому для консервации оптимально выбирать емкости объемом 500 мл. Отличное место для хранения – погреб. Если такой у вас имеется, то смело делайте тушенку в литровой посуде. Если же погреба нет, а в холодильнике не достаточно места, то можно поставить на незастекленный балкон. С наступлением морозов банки надо будет закутать пледом.
