Рыба — очень скоропортящийся продукт, поэтому покупать свежую рыбу для приготовления особого блюда не стоит. Но нередко именно свежая рыба необходима в кулинарии. Рыба для ресторанов или других заведений должна выбираться с особым вниманием и учетом определенных советов.
Рекомендации по выбору свежей рыбы
- Место.
В идеале выбрать супермаркет или рыбную лавку, которую вы уже знаете. В случае с торговцами рыбой, например, на уличных рынках, старайтесь покупать рыбу у того, кого порекомендовал кто-то из ваших знакомых. С того момента, как вы выберете место, всегда старайтесь совершать покупки в этом же заведении, чтобы завоевать доверие продавца и, таким образом, всегда гарантировать более качественные продукты.
- Термосумка.
Рыба — очень скоропортящийся продукт. В идеале всегда берите с собой термосумку для транспортировки продукта домой. Даже если вы живете недалеко от этого места, колебания температуры уже могут привести к порче мяса. И оставьте этот мешок только для покупки рыбы, потому что да, она может иметь тот характерный запах.
- Детали.
При выборе свежей рыбы также обратите внимание на следующие детали: кожа и чешуя должны быть блестящими и неразрезанными. Плавники также должны быть твердыми и целыми; общий вид рыбы должен быть твердым и жестким. Мясо, которое кажется более вялым, уже не указывает на такую свежую рыбу; глаза должны быть очень яркими, а жабры ярко-красными.
- Спрашивайте.
Многие люди стесняются просить советов у сотрудников магазина. Многие из них всегда стараются помочь покупателям, в том числе и при выборе лучшей рыбы для того или иного блюда. Разделка целой рыбы может быть не очень практичной для тех, у кого нет такого большого опыта. Так что обязательно попросите работника, помимо чистки, уже сделать нужную вам нарезку по приготовлению: стейки, филе и так далее.
- Заморозка.
Если вы собираетесь замораживать рыбу, не забудьте разделить ее на более мелкие порции. Таким способом размораживайте только то, что собираетесь приготовить. Размороженную рыбу повторно замораживать нельзя.
