Если вы выращиваете кабачки или просто хотите разнообразить зимние заготовки, то этот рецепт именно для вас. Мы предлагаем приготовить лечо из кабачков с перцем и томатной пастой, которое сохранит летний вкус и витамины на долгие месяцы.
Для начала подготовьте ингредиенты. Вам понадобятся кабачки, перец, лук, чеснок, томатная паста, сахар, соль и перец по вкусу. Количество ингредиентов зависит от того, сколько банок вы хотите заготовить. Но помните, что лечо получается очень вкусным и расходится быстро, так что можно смело готовить большие порции.
Подготовка ингредиентов
Цукини должны быть молодыми и нежными, с тонкой кожицей и небольшими семечками. Тщательно вымойте их и нарежьте кружочками или полукружьями, в зависимости от вашего предпочтения.
Болгарский перец лучше всего использовать красный или желтый, так как они более сладкие и ароматные. Вымойте перец, удалите семена и нарежьте его кольцами или соломкой.
Для помидоров идеально подойдут спелые и сочные. Если вы используете свежие помидоры, то их нужно будет превратить в пюре или сок. Если же вы используете томатную пасту, убедитесь, что она натуральная и не содержит добавок.
Чеснок лучше всего использовать свежий и сочный. Количество чеснока зависит от вашего вкуса, но помните, что он должен дополнять, а не перебивать вкус других ингредиентов.
Сахар и соль должны быть чистыми и сухими. Количество сахара и соли также зависит от вашего вкуса, но помните, что они должны сбалансировать кислотность помидоров и придать блюду пикантность.
Растительное масло должно быть нейтральным по вкусу и не иметь выраженного запаха. Оно должно быть чистым и сухим.
Приготовление лечо
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся кабачки, перец, томатная паста и другие ингредиенты по вашему выбору. Очистите кабачки и нарежьте их небольшими кубиками. Перец также нарежьте небольшими кусочками.
Далее, обжарьте перец на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Добавьте нарезанные кабачки и обжаривайте их вместе с перцем в течение нескольких минут.
В другой кастрюле смешайте томатную пасту с водой и доведите до кипения. Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с томатной пастой и тушите все вместе в течение 20-30 минут, пока кабачки не станут мягкими.
Если вы хотите добавить другие ингредиенты, такие как лук или чеснок, обжарьте их отдельно и добавьте в кастрюлю вместе с овощами и томатной пастой.
После того, как лечо готово, разлейте его по стерилизованным банкам и герметично закупорьте. Храните банки в прохладном месте.
