Начните с приготовления теста. Смешайте 2 стакана муки, 1/2 чайной ложки разрыхлителя и щепотку соли. В другой миске взбейте 1 стакан йогурта, 1/2 стакана сахара и 1/4 стакана масла. Добавьте яйцо и взбейте еще раз. Соедините сухие ингредиенты с мокрыми и замесите тесто.
Для начинки нарежьте 3 яблока тонкими ломтиками. В миске смешайте яблоки, 1/4 стакана сахара, 1 чайную ложку корицы и 1/4 чашки муки. Выложите тесто в форму для выпечки, выложите начинку сверху и посыпьте 1/4 чашки муки.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте пирогу остыть в течение 10 минут, затем нарежьте и подавайте.
Подготовка ингредиентов
Начните с изучения рецепта, чтобы понять, какие ингредиенты вам понадобятся. Для этого десерта вам понадобятся кисломолочные продукты, фрукты и сухие ингредиенты.
Для кисломолочных продуктов используйте натуральный йогурт без добавок. Он должен быть густым и не слишком влажным. Если йогурт жидкий, можно процедить его через марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Для фруктов выберите спелые, но твердые яблоки. Они должны быть сладкими и ароматными. Если яблоки слишком твердые, их можно немного размягчить, поместив в микроволновую печь на несколько секунд.
Для сухих ингредиентов используйте муку, разрыхлитель, сахар и специи. Муку лучше всего просеять, чтобы удалить комочки и насытить ее воздухом. Разрыхлитель должен быть свежим, чтобы тесто хорошо поднялось. Сахар можно использовать любой, но коричневый сахар добавит дополнительный аромат. Специи можно выбрать на свой вкус, но классическим вариантом является корица.
Приготовление теста и начинки
Начните с приготовления теста. Вам понадобятся 200 грамм муки, 100 грамм сливочного масла, 1 яйцо и 2 столовые ложки холодной воды. В миске смешайте муку и мягкое масло до состояния крошки. Добавьте яйцо и воду, замесите тесто. Если оно получается слишком сухим, добавьте еще немного воды. Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Вам понадобятся 3 яблока, 50 грамм сахара, 1 чайная ложка корицы и сок половины лимона. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. В миске смешайте яблоки, сахар, корицу и лимонный сок. Хорошо перемешайте и дайте постоять 10 минут, чтобы яблоки пустили сок.
После охлаждения тесто раскатайте на припыленной мукой поверхности. Раскатайте тесто так, чтобы оно было немного больше формы для выпечки. Переложите тесто в форму, аккуратно прижимая его к стенкам и дну. Сверху выложите начинку из яблок, равномерно распределив ее по всей поверхности теста.
Теперь приготовьте заливку для пирога. Вам понадобятся 200 грамм йогурта, 50 грамм сахара и 1 яйцо. В миске смешайте йогурт, сахар и яйцо. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Залейте эту смесь поверх начинки из яблок.
Теперь пирог готов к выпечке. Выпекайте его в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а заливка не загустеет.
Выпечка в духовке
Первый шаг к идеальному десерту — правильная подготовка формы для выпечки. Используйте разъемную форму, чтобы легко извлечь готовый пирог. Не забудьте заранее смазать форму маслом или выстелить пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание теста.
После того, как тесто замешано и раскатано, аккуратно переложите его в форму. Используйте скалку, чтобы равномерно распределить тесто по дну и краям формы. Если тесто ломается, не волнуйтесь — просто соедините кусочки и аккуратно распределите их.
Теперь переходим к наполнению. Равномерно распределите фруктовую начинку по тесту, оставляя небольшое пространство по краям. Будьте осторожны, чтобы не перегрузить форму, иначе пирог может не пропечься равномерно.
Перед тем, как поставить форму в духовку, убедитесь, что температура внутри достигла нужной отметки. Для большинства пирогов это 180-200 градусов по Цельсию. Используйте термометр для точного измерения температуры.
Поставьте форму на средний уровень духовки и установите таймер. Время выпечки зависит от рецепта, но в среднем это 25-35 минут. Чтобы проверить готовность пирога, вставьте зубочистку или деревянную шпажку в центр. Если она выходит чистой, пирог готов.
После того, как пирог испекся, дайте ему остыть в форме в течение 10-15 минут. Это поможет сохранить форму и предотвратить растрескивание. Затем аккуратно извлеките пирог из формы и дайте ему полностью остыть на решетке перед подачей на стол.
