Хашлама — это не просто блюдо, это целый кулинарный опыт, который перенесет вас в солнечную Армению. Если вы хотите приготовить это традиционное блюдо, то вам понадобятся свежие ингредиенты и немного терпения. Но результат того стоит!
Начните с выбора мяса. Для хашламы лучше всего подходит говядина или баранина. Куски мяса должны быть достаточно большими, чтобы они не развалились во время приготовления. Также вам понадобятся картофель, морковь, лук, чеснок и специи. Армяне используют сумах, который придает блюду уникальный вкус и аромат.
Теперь давайте приступим к приготовлению. Сначала нужно обжарить мясо на сильном огне до образования корочки. Затем добавьте лук, морковь и чеснок, и обжаривайте все вместе. После этого добавьте картофель, специи и воду. Доведите все до кипения, а затем убавьте огонь и тушите под крышкой около двух часов.
Пока хашлама тушится, вы можете заняться приготовлением соуса. Для этого смешайте йогурт, чеснок, соль и перец. Этот соус отлично дополнит ваше блюдо и придаст ему освежающую нотку.
Когда хашлама будет готова, подавайте ее горячей с соусом и свежей зеленью. Наслаждайтесь этим вкусным и сытным блюдом, которое станет настоящим хитом на вашем столе!
Ингредиенты для приготовления хашламы
Для приготовления хашламы вам понадобятся следующие ингредиенты:
Мясо: Для традиционной хашламы используют баранину или говядину. Рекомендуется брать мякоть с косточкой, например, ребра или грудинку. Общий вес мяса должен составлять около 1,5 кг.
Картофель: Возьмите 1 кг картофеля. Лучше всего подойдут средние клубни с плотной структурой.
Лук: 2 крупные луковицы помогут придать блюду аромат и вкус.
Чеснок: 3-4 зубчика чеснока добавят пикантности и аромата.
Кинза: 1 пучок свежей кинзы придаст хашламе неповторимый армянский вкус.
Специи: Для приготовления хашламы используют соль, перец, паприку, кориандр и лавровый лист. Количество специй может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.
Масло: Для жарки используйте растительное масло без запаха. Общий объем масла должен составлять около 50-70 мл.
Вода: Для приготовления хашламы понадобится около 1 литра воды.
Пошаговый рецепт армянской хашламы
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится мясо (лучше всего подходит говядина или баранина), картофель, морковь, лук, чеснок, помидоры, перец чили, кинза, соль и перец по вкусу.
Первый шаг — приготовление мяса. Нарежьте мясо на крупные куски и положите их в казан или толстостенную кастрюлю. Залейте мясо водой так, чтобы она только покрывала его. Добавьте соль и перец по вкусу, а также несколько зубчиков чеснока. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и тушите мясо в течение часа.
Пока мясо тушится, приготовьте овощи. Нарежьте картофель и морковь крупными кусками. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите. Помидоры нарежьте крупными кусками, а перец чили мелко нарежьте или выдавите из него сок.
После того, как мясо потушилось в течение часа, добавьте в казан картофель, морковь, лук, чеснок, помидоры и перец чили. Перемешайте все ингредиенты и тушите их вместе с мясом в течение еще часа.
За несколько минут до готовности добавьте в казан мелко нарезанную кинзу. Перемешайте все ингредиенты и дайте им потушиться еще несколько минут.
Подавайте хашламу горячей, посыпав ее сверху свежей кинзой. Приятного аппетита!
